1)
Doença aguda que geralmente afeta o
TRATO GASTROINTESTINAL, ocasionada pelo consumo de comida ou bebida contaminada. A maioria destas doenças é infecciosa, causada por uma grande variedade de
bactérias,
vírus ou parasitas que podem ser transmitidos no alimento. Algumas vezes as doenças são causadas por toxinas prejudiciais dos micróbios ou outra substância
química presente na comida. Principalmente no último caso, a condição é com frequência chamada de intoxicação alimentar. (MeSH) 2) Efeitos nocivos que surgem após a
ingestão de alimentos resultantes da: l -
contaminação por bactéria patogênica; 2 - produtos tóxicos de
fungos e
bactérias; 3 - reações alérgicas a determinadas
proteínas ou outros componentes do alimento ou; 4 - contaminantes químicos.